烹调屋蛋黄酥的制作
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蛋黄酥一段时间不吃就会想吃它，酥酥甜甜很让人满足啊😋
用料
| "暗酥" | (20个的量) |
| =水面= | (18克/个) |
| 中粉 | 210克 |
| 黄油(室温软化) | 80克 |
| 水 | 80克 |
| =油面= | (14克/个) |
| 低粉 | 190克 |
| 黄油 | 110克 |
| =蛋黄豆沙馅= | |
| 咸蛋黄 | 20个(一个12一14克左右) |
| 豆沙 | 500克(25克1个) |
蛋黄酥的制作的做法
咸蛋黄喷上白酒
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤箱150度烤5分钟左右
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
豆沙分25克一份，称好以后用包汤圆的手法制作内馅。
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
包好放好
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
水面:中粉210克，黄油80克，水80克，20秒速度5混合。1分钟揉面，静置20一30分钟。
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
油面:190克低粉，110克黄油，6一8秒速度5混合
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
水面和油面各分20份
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
包汤圆的手法用水面包油面
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
轻柔擀成牛舌状，要点:从中间往上，从中间往下，卷起
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
盖保鲜膜静置20一30分钟。
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再擀一次再卷起
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
按视频擀圆皮，用包汤圆的手法将蛋黄豆沙馅包入酥皮中。
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
刷蛋黄液，洒黑芝麻，静置20一30分钟
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
烤箱预热170度，烤25一28分钟
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
香香的蛋黄酥就做好了，这种是暗酥，表面看不到螺旋花纹。
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
甜而不腻，酥酥的好好吃😋
![蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "蛋黄酥的制作的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
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