葡式蛋挞~超嫩版
- 蛋挞
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用料
纯牛奶 | 50ml |
淡奶油 | 100ml |
白糖 | 18g |
蛋黄(不含蛋白) | 2个 |
葡式蛋挞皮 | 6个 |
葡式蛋挞~超嫩版的做法
将挞皮摆好盘,室温解冻 (图片稍后附上)
纯牛奶、淡奶油、糖倒入锅里,小火加热至糖完全溶化,关火,放凉一旁备用。 这时烤箱200度,预热10分钟。 (图片稍后附上)
把蛋黄加入不太热的溶液里,搅拌均匀。如有杂质可过过筛。
把蛋液倒进挞皮,8、9分满的样子。送烤箱200度,中下层18-20分钟左右。
蛋挞表面上色,有焦化,闻到香味,就代表ok了。
小贴士
1.糖的总量控制在16-20g。 2.蛋黄用土鸡蛋的,会滑很多,大鸡蛋的蛋黄会结实些,这只因分量比例问题。 3.中下层是指烤箱由下数起第二层。
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