零程度，蛋挞

蛋挞精髓在于比例

牛奶和淡奶油的比例是1:1

用料  

零程度，蛋挞的做法  

1. 取一小奶锅，倒淡奶油➕牛奶，混合均匀
   
   

2. 倒入糖搅拌均匀

3. 然后开小火，一边搅拌一边搅拌至糖融化，至牛奶即将沸腾时关火，稍微冷却后

4. 打散2个鸡蛋

5. 牛奶晾凉到80℃时把打散的蛋黄，一边缓缓加入一边迅速搅拌均匀

6. 搅拌均匀后，将蛋挞水过滤一遍

7. 倒入容器【用量杯带尖嘴的】装蛋挞水

8. 预热烤箱，将蛋挞皮放到烤盘中，倒蛋挞皮，每个八分满左右

9. 上下火200℃，中层烤30分钟

10. 待表面结出焦糖点时关火取出即可！