超滑嫩原味&蔓越莓&麦片蛋挞(无淡奶油)
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有淡奶油的蛋挞液觉得实在太腻,所以直接去掉,调整了很多次方子,终于调出超滑嫩的蛋挞液配比。
我买的是小小个的土鸡蛋,两个加起来75g,家中鸡蛋偏大的也可以只用一个。
用的鸡蛋和牛奶比例是75:100,口感滑腻又不失奶味,如果个人喜欢奶味足点的也可适当加多些牛奶,但牛奶偏多的话,成品会偏水,表面也没那么光滑。
用料
鸡蛋(40-75g)1-2 | 个 |
砂糖或糖粉10-20 | 克 |
牛奶100 | 克 |
小蛋挞皮 | 8-12个 |
超滑嫩原味&蔓越莓&麦片蛋挞(无淡奶油)的做法
白糖加入蛋液打散至充分融合。(建议最好用糖粉,更容易跟蛋液混合,砂糖容易沉淀,家里有破壁机的可以利用一下)
加入牛奶充分混合,这是我过筛三遍的蛋挞液。(多次过筛才能有滑腻口感,蛋挞成品少气孔也不会出现有没打散的蛋液)
倒入蛋挞皮8-9成满,放入烤箱180-200度15-20分钟。
具体时间因烤箱而异,若记得可以提前预热烤箱2-3分钟。
当当~滑嫩可口的蛋挞出炉~
如果蛋液有多,可以试下创新做法~我用蔓越莓干做底,记得不要撒太多,不然成品太酸。
倒入蛋挞液至8-9成满后放入烤箱,180-200度15-20分钟左右。
成品如图~
酸酸甜甜的口感~
同样做法的麦片蛋挞~
但麦片不能放多,特别是混合麦片,不然容易吸水成团。做了苹果派内馅儿,便尝试一下,口感很搭~
苹果内馅儿做法参考我另一个菜谱:
小贴士
一定要过筛,过筛次数越多口感越好!
如果没有打蛋器可以用叉子代替,试过效果还不错~
多的蛋液也可以和面粉煎饼,很香~
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