烹调屋樱花戚风【复刻cookingtree系列】
- 菜谱
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使用模具：15cm中空戚风模
用料
| 戚风蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 35克 |
| 香草精 | 2克 |
| 红曲粉 | 1/8小勺 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 樱花糖浆 | 15克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 苏打粉 | 1克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白用） | 40克 |
| 抹面奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 红色食用色素 | 一点点 |
| 夹心 | |
| 草莓 | 适量 |
樱花戚风【复刻cookingtree系列】的做法
大碗中放入3个蛋黄+35g细砂糖+2g香草精+1/8小勺红曲粉，用蛋抽混合均匀。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第2张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第2张")
再拿一个碗，倒入50g牛奶+25g玉米油+1小撮盐+15g樱花糖浆，混合均匀。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第3张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第3张")
把步骤2的牛奶混合物，倒入步骤1的蛋黄糊中，混合均匀。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第4张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第4张")
75g低筋面粉+2g泡打粉+1g苏打粉混合，筛入牛奶蛋黄混合液中。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第5张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第5张")
翻拌均匀。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第6张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第6张")
3个蛋白+40g细砂糖，打发至小尖角。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第7张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第7张")
加1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第8张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第8张")
15cm的中空戚风模具，表面喷水。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第9张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第9张")
倒入蛋糕糊，170℃，烤25分钟。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第10张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第10张")
烤好后倒扣冷却，冷却后脱模
切掉顶部，横切成两片![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第11张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第11张")
250g淡奶油+25g细砂糖+红色食用色素打发至七八分
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第12张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第12张")
取一片蛋糕，抹奶油，放上草莓
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第13张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第13张")
再盖一层奶油，放上另一片蛋糕，抹奶油
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第14张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第14张")
竖着用抹刀抹出纹路
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第15张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第15张")
挤上奶油，用勺子压扁。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第16张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第16张")
插上樱花装饰。
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第17张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第17张")
切开，吃！
![樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第18张]( "樱花戚风「复刻cookingtree系列」的做法步骤图 第18张")
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