红曲土薏仁旋转蛋糕

用料  

红曲土薏仁旋转蛋糕的做法  

1. 准备好所需的材料，鸡蛋分离好蛋黄蛋清。

2. 蛋黄上加入鲜奶，搅拌均匀，依次搅拌油、糖后，加入过筛的红曲粉、低粉，翻拌均匀。待用。

3. 装蛋清的盆子必须无水无油，在蛋清里加入几滴柠檬汁，打发蛋清起大眼泡后，将糖白加入三分之一打到泡泡变绵密，再加入另一分三分之一的糖打到出纹路后，加入剩余的糖打发到起直钩。

4. 将三分之一的蛋白霜加入红曲糊中翻拌均，切勿搅拌易消泡。再将拌好的糊放进蛋白霜中翻拌均匀。

5. 金盘要先垫好油布，将面糊倒进28X28的金盘中后，将面糊的气泡震出。

6. 烤箱先135度预热好后，放入烤箱烤25～30分钟左右。温度与时间要根据自己的烤箱来调整。差几分钟前在面糊中插入牙签抽出不带面糊即可。

7. 烤好马上拿出盘子，震出热气后，倒扣在准备好的油布上，切去四边，分成六条。

8. 将淡奶油加糖打到不流运，裱花状态。

9. 在蛋白上平抹上一层淡奶油后，一条条卷起来后，均圆。

10. 抹面即可。

11. 表面弄点装饰。

12. 切开，可以开吃了。