无水酸奶蛋糕
- 蛋糕
- 关注:1.56W次
蛋糕做法很多比如:戚风,水浴法,烫面法等等,水浴法和烫面法做出来的口感湿润绵软,一般小朋友很喜欢吃,曾经红极一时的瑞可爷爷的店芝士乳酪蛋糕就是这样的口感,但是热量不低,小朋友吃的话可以做点热量低,脂肪低的蛋糕这样更健康,今天这款酸奶蛋糕用自己做的浓稠的老酸奶,低糖的不甜,不含一滴水,用水浴法做的酸奶蛋糕,口感真的跟芝士乳酪蛋糕很接近,冰箱冷藏过后口感更佳,一定要试试哦!
用料
鸡蛋 | 4个 |
老酸奶 | 200克 |
玉米油 | 40克 |
低粉 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
阳晨轻乳酪模具 | 2个 |
无水酸奶蛋糕的做法
将材料提前准备好
蛋黄中加入酸奶
加入玉米油
搅拌均匀筛入低筋面粉
手动蛋抽用J字手法混合均匀待用
白砂糖分三次加入蛋白中打发出现湿性大弯钩即可
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白
用蛋抽J字手法混合均匀
混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
同样的手法蛋抽混合均匀
模具中放入合适尺寸的油纸,方便于脱模
倒入蛋糕糊大概7分满
放入预热好的烤箱,烤盘注入冷水模具一半高就可以,中下层110度烘烤100分钟结束焖20分钟左右就可以了
成品图
成品图
成品图
小贴士
小贴士:酸奶最要浓稠的老酸奶
混合手法和戚风一样不能画圈搅拌
蛋白打发不能过软或者过硬不然会回缩或者开裂
个人觉得这款蛋糕适合低温烘烤,烘烤温度时间根据自己烤箱的温度来决定
结束后一定要放烤箱焖20分钟左右不然容易热胀冷缩
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/z65nw.html