提拉米苏千层蛋糕｜无需烤箱｜层次丰富

蛋糕
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做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！

另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛

冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉

用料

咖啡千层饼皮
鸡蛋（带壳55-60克）	3个
牛奶	200克
淡奶油	100克
浓缩咖啡液	75克
液体黄油/玉米油也可	20克
白砂糖	30克
低筋面粉	50克
玉米淀粉	30克
马斯卡彭夹馅	：
淡奶油	400克
马斯卡彭奶油奶酪	120克
细砂糖	40克
表面装饰：	可可粉适量（防潮更佳）

提拉米苏千层蛋糕｜无需烤箱｜层次丰富的做法

有咖啡机的宝，咖啡机磨粉～
萃取75克浓缩咖啡液～备用

没有咖啡机的热水冲泡咖啡粉～即可～

咖啡粉10克，热水65这样
咖啡液+牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～加液体黄油～搅拌均匀～

黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～
过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～
面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～
汤勺来一个～
我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火

锅是咱们群里面团的法焙客，不粘，底比较厚，不容易糊~~

空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~
一勺面糊，拿锅的手转一圈~
面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊
面糊凝固，表面有泡泡，硅胶铲子刮边~
倒扣就会掉下来~
反复重复以上步骤，直至面糊全部摊完
找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~

自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~

这个皮空口吃就很淡，也不甜几乎，甚至带点咖啡的苦
奶油+糖打发至7分发~

加入马斯卡彭搅拌均匀顺滑

不想分开弄的可以直接用那个马斯卡彭淡奶油
转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~
一层皮
一层奶油
抹平~薄薄一层即可，多余的可以刮掉
一层皮
一层奶油
重复以上动作

有家庭条件的，中途可以夹1层手指饼干，我没有，就这样了～
奶油不用厚，侧面注意刮平

每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~
盖上最后一张皮~侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~

就是这样了~冷藏2小时~

着急的宝子现在就可以吃了~

想要切的好看的宝子继续看
冷藏完毕，表面装饰可可粉
锋利的刀，切片享用~一刀切下去，不要来回拉，这个切面，还可吗？