自制巧克力戚风蛋糕
- 蛋糕
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每个女孩都有一个甜点梦,吃再多都不会胖,可以不用朝九晚五的上班,开一家属于自己的甜品店。那就开始小小的烘焙之旅吧。
用料
蛋黄 | 75克 |
白砂糖 | 85克 |
色拉油 | 60克 |
水 | 60克 |
蛋清 | 135克 |
低筋面粉 | 65克 |
无糖可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 2.5克 |
过筛低筋面粉、泡打粉、和可可粉。
蛋黄和白砂糖35克打发至泛白,蛋汁略成稠状。
在打发蛋黄中加入水以及色拉油,搅拌均匀。
白砂糖分三次加入蛋白,打至8分发(拿起打蛋器时蛋白成尖头状)
用刮刀将打发的蛋白和蛋黄由下往上刮拌均匀,动作必须轻柔,避免蛋白消泡。
将低筋面粉、泡打粉、可可粉倒入,用刮刀从下往上搅拌至均匀(看不到面粉即可, 避免过度搅拌导致蛋 白消泡)。
将面糊倒入蛋糕模具中(不需要抹油),放入预热170度的烤箱内烘烤约20分钟,至戚 风蛋糕全熟(用小刀插入蛋糕中间拿出时,没有湿面糊即可)。
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