古贺的方子之红茶戚风蛋糕
- 蛋糕
- 关注:6.66K次
方子改编自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
此方子适合6寸圆模,8寸请将方子里的用量翻倍。
只需要加入一袋红茶的茶叶包,就可以制作出香喷喷的高级戚风蛋糕。请选择你喜欢的果味红茶,度过快乐的休闲时光吧!
用料
A | |
蛋黄(大号) | 2个 |
细砂糖 | 1汤匙(15克) |
B | |
牛奶 | 3汤匙(45ml) |
色拉油 | 3汤匙(45ml) |
C | |
低筋面粉 | 50克 |
泡打粉 | 1/8茶匙(1克)(可略) |
D | |
红茶的茶包 | 1袋 |
E | |
蛋清(大号) | 2个 |
细砂糖 | 2汤匙(30克) |
古贺的方子之红茶戚风蛋糕的做法
容器中倒入A料,用手提式电动搅拌器高速打至三分硬度,直至呈现蛋黄酱的状态。
将B料中的材料每次一汤匙顺次加入步骤2,每次都用打蛋器旋转混合;将C料混合筛入,在尚有干粉的时候加入D料,充分搅拌至没有硬块。
另取一个容器加入E料中的蛋清及一小撮细砂糖,开始打发:用电动打蛋器高速打发至蛋白变为白且有小泡沫的状态,分2~3次加入细砂糖,打发至拿起搅拌器后末端滴落的蛋白尖短小挺直。
将步骤2中的蛋白霜分三次加入步骤3中的,以翻拌的手法均匀混合后,倒入6寸蛋糕模中,轻轻抬起后在桌面轻摔两次震去气泡,放入160℃的烤箱中下层烤40分钟后,出炉立即轻摔两下,倒置冷却后脱模即可。
小贴士
余热散去后,装入塑料袋中,等待2小时以上即可成为湿润的蛋糕。
用料C中的泡打粉我没有放,组织还是很不错的。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/xoo4rq.html