黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕
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虽然家里爱吃面包比蛋糕多,但我还是挺喜欢做蛋糕的,哈哈,毕竟比较简单不费事,而且我女儿比较爱吃,刚好家里有个迷你连模,那就来做个一口一个的小蛋糕,这种蛋糕市面上倒是挺多的,特别是以前,现在倒是很少能看到了。
用料
低筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
黑全麦粉 | 13克 |
红丝绒液 | 0.5克 |
黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉和黑全麦粉
Z字手法搅拌至无干粉状态
放入红丝绒液Z字手法拌匀,放一旁备用
现在开始打发蛋白:蛋白里挤入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白霜打发至硬性发泡
如图所示的小尖角,打发好的蛋白霜细腻有光泽,如果不够细腻那就低速整理下
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,这里手法没有特别讲究
将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中,用翻拌手法翻拌均匀,这里一定要注意翻拌手法,不然就容易消泡,翻拌均匀的面糊细腻,厚重
将蛋糕糊倒入模具中,轻磕几下
烤箱150度预热,上下火145度烤28分钟
成品
成品
小贴士
这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来,我比较喜欢淡淡的粉色,所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕,你们也可以用自己有的模具来换算。
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