消灭淡奶油的小蛋糕
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做蛋糕总是会剩余一下用不完的淡奶油,时间长了怕放坏浪费。
这个方子可以消灭家里用不完的淡奶油,味道像轻芝士蛋糕,比酸奶蛋糕更浓郁。
用料
A | |
酸奶油(淡奶油和酸奶自制而成,方法见说明) | 230g |
炼乳 | 30g |
蛋黄 | 4个 |
淀粉 | 25g |
低筋面粉 | 25g |
B | |
蛋白 | 4个 |
绵白糖 | 50g |
消灭淡奶油的小蛋糕的做法
首先制作酸奶油。秤一下家里剩多少淡奶油,就添加相应比例的原味酸奶。比如有100g的淡奶油就加13g的原味酸奶,制作方法和自制酸奶是一样一样的。如果你会做酸奶,就按照你平时习惯的做法做就OK了。做好的酸奶油浓稠、顺滑。
酸奶油和炼乳隔水加热一下,混合均匀
蛋黄一个一个加入酸奶油中,每加一个搅拌均匀后再加下一个,直至所有蛋黄全部拌匀。
低粉和淀粉混合后筛入蛋黄液中,拌匀
拌匀后,用筛网过个筛,帮助去除杂质,让面糊变得更细腻。
蛋白加糖打发至7分发
蛋白取1/3加入蛋黄中搅拌均匀,再将全部蛋黄液倒入蛋白霜中。翻拌均匀。
将面糊倒入模具中,烤箱提前170度预热,烤盘内加入冰水,模具放在冰水中,入烤箱170度烤至上色,时间大概是30分钟,再调至150度烤10分钟。我的是4寸小模,如果是7寸大模,时间可以再延长20-30分钟。
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