海苔肉松戚风卷
- 蛋糕
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用料1 (蛋黄面糊)
低粉 | 90克 |
细海苔粉 | 5克 |
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
用料2 (蛋白霜&表面装饰)
蛋白 | 4个(蛋白霜) |
肉松 | 适量 |
海苔碎 | |
白砂糖 | 45克(蛋白霜) |
盐 | 2克(蛋白霜) |
白芝麻 | |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松戚风卷的做法1
蛋黄中加入玉米油,充分搅拌均匀加入牛奶,搅拌均匀,加入海苔粉,筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至近干性的8-9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面糊中,抄底,上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中
抄底,上下翻拌均匀
倒入不粘烤盘(如果是普通阳极模子,垫油纸),轻震几下,表面稍抹平,撒上肉松、粗海苔碎和白芝麻,并稍稍按压,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟,出炉褪高热
海苔肉松戚风卷的做法2
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