香橙戚风蛋糕——口口留香

水果之中，最喜欢吃的就是橙子了！喜欢它那甜中带点微微酸的感觉！把橙子用在烘焙上，有时会有意想不到的惊喜!8寸香橙戚风蛋糕！吃一口，满嘴的橙香味！

用料  

香橙戚风蛋糕——口口留香的做法  

1. 橙子用盐搓洗干净，用刨丝器刨出表皮，白色部分不要。

2. 橙子榨汁备用。

3. 蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

4. 加入玉米油、橙子汁、橙子皮。

5. 用手动打蛋器继续搅打均匀。

6. 将低筋面粉、玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中。

7. 以Z字体手法，搅拌至无干粉。

8. 在蛋白中挤入6滴柠檬汁，去腥和稳定蛋白。

9. 用低速打至粗泡，加入三分之一的糖。

10. 打至泡沫变小时，再加入三分之一的糖，改高速，打到蛋白出现明显纹路，第三次加入细砂糖。继续打发，至提起打蛋头出现小尖勾。

11. 将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌手法，每次翻拌均匀后再加下一次的蛋白。

12. 蛋白和蛋黄糊完全混合均匀。

13. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具中，然后轻震几下，送入事先预热好的烤箱，150度，中下层55分钟。

14. 出炉后，再轻震几下，马上倒扣在晾凉网上，至完全凉透后，脱模。

15. 成品

16. 成品

17. 成品