HAO戚风（纸杯.6寸胚）

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用料  

HAO戚风（纸杯.6寸胚）的做法  

1. 1⃣️蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水～

2. 2⃣️蛋黄中加入油（食用油不要带味道的），牛奶，搅拌均匀～预热上下火烤箱170度～

3. 将蛋黄液（2⃣️）搅拌均匀加入过筛的低粉！

4. Z字搅拌均匀～不要过度搅拌，无干面粉即可～

5. 蛋清加糖，电动打蛋器打发～

6. 提起打蛋器，蛋白可以拉出小直角～倒扣蛋盆蛋白不流动～

7. 将打发好的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中～用手动打蛋器Z字搅拌，搅拌次数每次2～3次～

8. 橡皮刮刀翻拌底部，3～4次！千万不要一直翻拌！！（

9. 混合好的蛋糕糊倒入模具，（配方是6寸蛋糕量，也可以做12个左右杯子蛋糕～）放入磨具稍微震两下～让蛋糕糊中的气泡消失～放入预热好的烤箱170度～蛋糕胚40分钟，杯子蛋糕25分钟～

10. 出炉后，倒扣，放凉～脱模

小贴士

⚠️Z字搅拌，翻拌都是为了减少消泡～
⚠️如果不能很好的掌控你的烤箱～可以经常看一下，但是不要开门～