蛋糕的精华全在烘熔时的焦香
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简单易上手的小蛋糕,满足早上的营养需求,前几次做都是用了称来称的,感觉比较麻烦,尝试了几次不称的,效果也是蛮好的,总结了一些经验分享给大家。我这个量刚好做了12个。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 少量 |
低筋面粉 | 少量 |
特仑苏纯奶 | 1盒 |
橄榄油 | 少量 |
蛋糕的精华全在烘熔时的焦香的做法
蛋清和蛋黄分离,容器一定不能有水。我用了4个鸡蛋,做了12个小蛋糕。
在装蛋黄的容器里,加适量的白糖(根据个人喜欢甜的程度来放,建议第一次做少放点),2/3的特仑苏纯奶,适量的橄榄油(可以用玉米油,因为没有我用的这个代替)。用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉,我没有称,尽量稀释一点,蛋糕会更嫩。
因为没有称,所以发一张面糊的稀稠程度,搅拌到没有干粉即可。
打蛋清,依次是:白糖-低速-白糖-高速-白糖-低速。
蛋清效果图,道盆蛋清不会流出即可,不要过度打发。
蛋清分三次加入面糊中,手法:从下由上的,不能用画圆圈的方法,易消泡。
蛋清充分混合面糊的图片。
刚好12个小蛋糕,应该8分满更合适。
放入烤箱,我用的海氏c40,上下管都是165度,放烤箱的倒数第二层,30分钟。(我个人喜欢面上比较酥的,大家可以根据自己的烤箱来调节温度。)
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