巧克力慕斯香橙蛋糕

介于戚风跟磅蛋糕之间的口感 承重力很好 适合做蛋糕层 加了橙皮 味蕾的体验更丰富

用料  

巧克力慕斯香橙蛋糕的做法  

1. 橙皮只取最外层的橘色部分 尽量不留白
   我是切成小片小片 用陶瓷刀取橙皮

2. 乱刀切细末 加两三勺白砂糖 腌渍待用

3. 黄油我是从冰箱取出 360w微波炉转40s-60s 融化成液态即可
   ps 这个方法比较懒 但是也一定要注意不能加热过头 不然会四溅(血与泪的教训)

4. 蛋黄和细砂糖A混合 再加入黄油 混合

5. 筛入低筋面粉 混合均匀

6. 细砂糖分3次加入蛋清 打至硬性发泡 刚入的博世4080打蛋器 打发蛋白的过程都太享受了 工欲善其事 必先利其器 说得没错！

7. 烤箱预热 180°

8. 取三分之一蛋白糊跟蛋黄糊搅拌均匀 跟戚风手法一致 切勿过度搅拌

9. 再加入剩余的蛋白糊 搅拌均匀

10. 六寸烟囱模具 160° 30分钟
    我家是西门子的烤箱

11. 出炉 30cm自由落体 倒扣在酒瓶子上 冷却 脱模
    爷爷奶奶吃了一口 还想吃第二口 哈哈

12. 巧克力慕斯糊
    吉利丁片泡水软化后
    加入到温热的牛奶中 和切碎的黑巧克力一起慢慢融化搅拌
    我是放在不锈钢的碗里面 直接放在电磁炉开最小的火慢慢搅拌

13. 淡奶油打发七分发
    跟冷却到常温的巧克力糊一起搅拌均匀
    正常切片装入模具 冷藏即可