芒果慕斯巧克力蛋糕
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搬运一个方子在这里记录一下,因为这个蛋糕好看又好吃,很受朋友的欢迎:
原方的巧克力蛋糕和巧克力镜面都不好用,跟做了两次效果都不理想,还不如用自己平时用的巧克力戚风配方。镜面干脆用了巧克力碎代替,效果更好👍
用料
扫蛋糕面的糖水 | |
40 g 水 | 2Tbsp+2 tsp |
30 g 糖 | 2 Tbsp+ 1 tsp |
5 ml rum酒 | 1 tsp |
芒果慕斯巧克力蛋糕的做法
8吋方形巧克力戚风一个
● 芒果慕斯
200 g 芒果泥(3/4 cup)
50 g 新鲜橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
8 g 吉利丁粉(1 Tbsp)
+40 g 水(2 Tbsp+2 tsp)
50 g 淡奶油50%wip.(1/2 cup+2 Tbsp)● 芒果啫哩
285 g 芒果泥(1 cup+ 1 Tbsp)
50 g 橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
30 g 沙糖(2 Tbsp+ 1 tsp)
10g 柠檬汁(optional
8 g吉利丁粉(1 Tbsp)
+ 40 g 水(2 Tbsp+ 2 tsp)● 黑巧克力慕斯
90 g 黑巧克力(1/2 cup)
110 g 温的淡奶油(1/3 cup+ 2 tsp)
4g 吉利丁粉(1/2 Tbsp)
20g 水(1Tbsp+ 1 tsp)
180 g 淡奶油50%wip. (3/4 cup)自己做的巧克力花
小贴士
先做了芒果慕斯抹好放冰箱冷藏,然后再做芒果啫哩那就刚刚好,等慕斯层冻了再抹芒果啫哩。一层蛋糕片,一层芒果慕斯一层芒果啫哩,一层巧克力慕斯。然后再重复。
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