古早味——咕咕霍夫红枣泥核桃磅蛋糕
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母亲大人说没有蛋糕吃了,于是我琢磨着赶紧给她弄点什么吃的,想来想去想到我小时候,她总是去面包店买什么枣泥核桃蛋糕吃。凭着记忆中的味道我猜可能就是枣泥磅蛋糕吧。试着做一款记录一下,看看能不能讨她的欢心~
用料
黄油 | 150克 |
红糖 | 80克 |
鸡蛋(中等) | 3个 |
红枣干(带核) | 200克 |
核桃 | 80克 |
泡打粉 | 4克 |
低筋面粉 | 200克 |
古早味——咕咕霍夫红枣泥核桃磅蛋糕的做法
黄油提前放室温软化,手指轻轻一按就能按一个洞的程度,称重切片。
红枣放锅里煮20分钟。
煮好的红枣拿出来,稍凉一点的时候切开去核。
去核的红枣压成泥。嫌麻烦的可以直接放搅拌机打成泥。我喜欢湿润一点的枣泥,所以没有炒干,喜欢蛋糕口感硬实一点的可以炒干。此时的红枣泥净重约260克左右,多一点少一点都没关系,后面的面粉量就要酌情添加了。
处理好了红枣,开始打黄油。黄油软化后加红糖,稍微搅拌一下。
打发黄油至体积明显膨胀,就是打发好了。
加入一个常温鸡蛋,继续打发。怕水油分离的请一点一点添加,我是因为嫌麻烦,直接一个一个加的。
等鸡蛋液被完全吸收后再加入下一个鸡蛋。一开始出现渣渣的状态不要怕,继续打!三个鸡蛋都依次打完后,变成浓稠的黄油液。
加入之前做好的红枣泥,拌匀。
稍微搅拌一下,此时预热烤箱180度
加入核桃拌匀
咕咕霍夫模具摸黄油
筛一层面粉
枣泥蛋糕糊倒入模具,抹成中间稍低,周围稍高,入烤箱40分钟
烤箱175度,烤50分钟。牙签插一下,干干净净的就是熟了~
出炉冷凉,不用等回油就可以吃啦!
小贴士
出炉后不用刷糖水,因为这个是口感比较硬实的蛋糕。红枣泥已经很甜了,不刷也够甜的。
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