圣诞树干蛋糕(太妃糖奶油霜巧克力卷)

Bûche de Noël，中文叫树干蛋糕。几世纪以来法国有个传统习俗，在圣诞节前夕会烧一根很粗大的木柴，点木柴时会用黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期里燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。不知从何时起，以树干蛋糕来取代了这个习俗，马上就是圣诞了，为家人做上一道这样的甜点，一起祈求来年的大丰收吧！

巧克力蛋糕卷材料(310*239*36mm一盘)
鸡蛋：4个
蛋白用细砂糖：60克
蛋黄用细砂糖：20克
低筋面粉：60克
可可粉：20克
色拉油：50克
牛奶：50克

太妃糖酱材料
动物性奶油：100克
无盐黄油：85克
砂糖：115克
水：10克

太妃糖奶油霜材料
太妃糖酱：200克
室温软化好的无盐黄油：200克
糖粉：100克

用料  

圣诞树干蛋糕(太妃糖奶油霜巧克力卷)的做法  

1. 1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角
   2. 色拉油稍微加热后加入可可粉拌匀
   3. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打均匀后加入可可粉和油的混合物，打发均匀
   4. 加入温热的牛奶搅拌均匀

2. 5. 加入过筛的面粉搅拌至无干粉，分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
   6. 倒入模具后轻震几下震出气泡，放入预热好160度的烤箱，中下层，烤20分钟。烤完取出再震几下后撕去周边的油纸待凉
   7. 准备太妃糖酱，将砂糖和水放入锅中轻轻搅拌下，中火加热至颜色变成深焦糖色关火，加入黄油融化拌匀后，加入动物性奶油搅拌均匀
   8. 待凉至30度左右加入室温软化好的黄油和糖粉打发至顺滑，太妃糖奶油霜就完成了

3. 9. 在凉透的蛋糕片上抹一层太妃糖奶油霜，放上草莓
   10. 将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏10分钟定型
   11. 取出定完型的蛋糕卷，用刀切下头和尾两块
   12. 一块放在侧面，一块放在上面

4. 13. 全体抹上太妃糖奶油霜
   14. 准备一把叉子
   15. 在太妃糖奶油霜上划出树干的花纹
   16. 最后撒上糖粉摆上装饰就完成了

5. 成品图