松软细腻的原味戚风蛋糕

做出的戚风蛋糕不仅松软，而且组织细腻，不塌不凹，水分适中。本文为6寸方子，其他尺寸换算。

用料  

松软细腻的原味戚风蛋糕的做法  

1. 1、取2个干净的无水无油的不锈钢盆，一个盛蛋白糊，一个盛蛋黄糊。
   2、分离蛋清、蛋黄，分别盛放。

2. 蛋黄糊制作:
   1、牛奶加5克白砂糖搅拌至糖化，加入色拉油拌匀。
   2、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌至无粉。
   3、加入蛋黄，拌匀。

3. 蛋白糊制作:
   打发蛋清至干性发泡，中途分三次加入50克细砂糖。

4. 蛋糕糊制作:
   先取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊，翻拌均匀。

5. 1、倒入蛋糕模具，震出大气泡，挑掉小气泡。
   2、放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟(心形胚烤35分钟，芭比胚50分钟)。具体视个人烤箱而有所调整。
   3、蛋糕烤好后，取出震两下立即倒扣到晾网，完全冷却后脱模。

小贴士

1、色拉油也可以选择玉米油或者大豆油，不要选择花生油等颜色重味道浓郁的油，做出来的蛋糕会有怪味哦！
2、咱们的方子是使用的后蛋法，蛋糕糊更容易混匀，更细腻。