清新柠檬纸杯蛋糕~高比克风炉食谱

作者：熙妈

风炉:UKOEO 高比克gxt60

模具：学厨迷你玛芬模具（2盘量）

用料  

清新柠檬纸杯蛋糕~高比克风炉食谱的做法  

1. 柠檬用盐清洗表皮，刨下整个柠檬皮，只要黄色部分，白色会苦。然后再取柠檬汁15毫升。

2. 2个全蛋打入盆中，2个只要蛋黄，搅拌均匀够，加入细砂糖和盐，搅拌均匀。

3. 接着用打蛋器打发蛋液，直到糖完全融化，蛋液膨胀至粘稠状，用打蛋器提起蛋液，液体顺滑，流下的纹路立即消失。

4. 然后加入柠檬汁和柠檬屑，快速的搅拌均匀，以免消泡。接着晒入小米蛋糕粉（新良的），快速搅拌均至无颗粒状态。

5. 黄油提前融化至手温状态，最后加入黄油，再次搅拌均匀。

6. 迷你玛芬模具放上纸托，然后倒入蛋糕糊，大概8.9分满，轻震一下。

7. 高比克风炉预热140度，预热完毕后放入烤箱，烘烤23分钟左右。

8. 烤好的蛋糕及时取出放凉，淡奶油少许糖打发后，在蛋糕上挤上即可。

9. 最后切上小青柠片用作装饰即可。

小贴士

这款蛋糕口感比较清新，微微湿润，烤箱温度仅对高比克风炉用做参考。