舒芙蕾烤蛋糕

第一次做可以只做一半量，菜谱中的用量，小烤箱烤了两箱。
开始做到烤完只需要半小时左右，快手，口感特别软，入口即化，而且不需要用油
有香草精或者柠檬水的话，打发蛋白的时候最好加点，这样可以去蛋腥味
自用菜谱，我的面粉牛奶鸡蛋，刚刚好这个用量，做出来面糊很挺，但是看评价和跟做，都是很稀，自己酌情减奶量或者蛋白打发过一点。不想修改菜谱。

用料  

舒芙蕾烤蛋糕的做法  

1. 蛋黄和牛奶混合搅匀

2. 筛入低粉拌匀(偷懒直接倒了，没有过筛)

3. 无颗粒顺滑即可

4. 分三次加入白砂糖，打发蛋白到硬性

5. 三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

6. 拌匀后加入剩余的三分之二蛋白，轻柔翻拌至均匀

7. 拿勺子直接舀到油纸上，嫌丑可以用模具，尽量垒高一点，可以两勺叠在一起，中间可以加喜欢的陷料

8. 预热烤箱150度烤20分钟即可。再多烤五分钟，出来会有点外酥里嫩的感觉。

小贴士

一次少做点，最好一次吃完。因为液体量大，凉了以后表面会变的湿黏，不影响味道，也没有坏，只是会影响食欲和心情吧。
蛋糊太稀，摞不起来摊成小饼有两个原因，一是液体量太多，可以减一点牛奶;二是蛋白打发不到位或者混合蛋黄时候消泡。我的蛋白打发到硬性后习惯性再加20秒，搅拌手法和戚风一样要狠轻柔。
摞的蛋糕体高就温度高多烤会，太稀摊成饼状就少烤会或者装模具吧