烹调屋焦糖南瓜慕斯
- 蛋糕
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用料
| 【南瓜鲜奶油】 | |
| 南瓜泥 | 120克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 【焦糖慕斯】 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 白糖 | 80克 |
| 打发好的奶油 | 150克 |
| 【糖浆】刷蛋糕表面 | |
| 白糖 | 100克 |
| 水 | 200克 |
| 君度酒 | 30克 |
焦糖南瓜慕斯的做法
南瓜鲜奶油 : 南瓜+糖粉打成泥，加吉利丁片搅拌均匀，冷后与打发好的奶油混合。
焦糖慕斯 : 糖加一点点水，加热，冲入80g淡奶油快速搅拌，然后加入吉利丁片搅拌均匀，冷后与打发好的奶油混合
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