芒果慕斯蛋糕🎂(含镜面教程)
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哥哥11周岁生日,为他亲手做的生日蛋糕,按照他喜欢的水果口味做的。当娘都这样,只要孩子喜欢就倾尽所有来满足!
好吃,卖相也算过得去,就是有点耗时间,起码要提前6个小时做好,如果大家有更好的方法,记得告诉彩玲哦☺️🤝
用料
芒果 | 1个2斤 |
牛奶 | 250ml |
鱼胶粉 | 20克 |
奶油 | 250ml |
细砂糖 | 100克 |
橙汁 | 20ml |
QQ糖 | 30克 |
芒果慕斯蛋糕🎂(含镜面教程)的做法
送孩子去学校回来就开始做的8寸蛋糕胚,这里用了牛奶大概是150ml,糖用了60克,没怎么称,都是看手感的,新手的朋友建议看其他老师的威风蛋糕教程。烤要40分钟,晾凉要30分钟,所以这里要预留2个小时来操作。
准备慕斯材料,奶油一瓶,鱼胶粉提前隔热水融化,最好一直保持温着。大芒果分三份,大果粒作表面装饰,小果粒做中间夹心,剩下的和余下的100ml牛奶打成果酱。
提前准备冰块🌿小锅放奶油放余下的40克糖,隔冰打发较容易,这里只需要要打出纹路即可,不需要打硬奶油。
下果酱和鱼胶粉(最好过滤一下,预防有块)可以拿出来不放在冰水锅内☺️
要上下快速搅拌,太冻会导致鱼胶粉结块。
蛋糕胚分成两半,先放一层做底。
放下慕斯奶油,中间放芒果粒,再放一层慕斯奶油后把另一半蛋糕胚放上,最后倒余下的慕斯奶油盖满蛋糕。
放冰箱冷藏至少1个小时
一个小时后,准备30克的QQ糖,口味尽量选黄色水果味的。
隔热水融化过滤
把蛋糕从冰箱拿出来,轻按一下表层是否已结,如果表层不是很软未定型就要再继续冷藏或是急冻10分钟。
直接把融化的QQ糖水倒到慕斯蛋糕上,继续放回冰箱冷藏4个小时。
2个小时后,表层定型之后可以把大颗粒放上去装饰,这个随个人喜欢。
晚上开吃的时候,得到家人的一致认可!
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