镜面芒果慕斯蛋糕
- 蛋糕
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用料
台芒 | 至少1颗半 |
牛奶 | 25克 |
奶油 | 450克 |
细砂糖 | 50克 |
吉利丁粉 | 20克 |
蛋糕片 | 两片 |
芒果泥 | 200克 |
芒果丁 | 450克 |
镜面部分 | |
芒果泥 | 40克 |
水 | 50克 |
吉利丁粉 | 5克 |
糖 | 8克 |
装饰 | 半个芒果 |
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
材料备齐
芒果切丁和打成芒果泥备用(芒果泥摇三勺镜面用)
奶锅里倒25克牛奶烧至60度 不要煮沸了 离火加入吉利丁粉搅拌均匀 倒进芒果泥里搅拌均匀放边上晾凉
淡奶油倒进干净无油无水的大盆里 50克糖分三次加入 打发至五六分发 出现纹路 打蛋器抬起滴下不会一下子消失不见就好了 奶油看上去还是液体的
将打好的淡奶油和芒果泥分三次上下翻拌均匀
八寸蛋糕模底下放一片巧克力味的蛋糕😍边缘围上芒果丁 然后打一层芒果液加上芒果丁 多震几下
再一次芒果液+芒果丁 +芒果液 磨平 震几下 放入冰箱冷藏 两三个小时
接着做镜面 把剩下两三勺的芒果泥加水加白糖 隔水加热至糖融化 离火 加入吉利丁粉 搅拌好 晾凉倒入冷藏好的蛋糕上 再放进冰箱冷藏4个小时 最好过夜
颜色很正 不错哟
用电风吹模具边缘吹下脱模😍😍😍😘😘😘
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