六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（无镜面）

慕斯蛋糕最好吃的口味就是芒果了，什么酸奶味呀，草莓味呀都不太好吃

用料  

六寸芒果慕斯蛋糕➕慕斯杯（无镜面）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋白

3. 蛋黄里加入植物油和牛奶

4. 搅拌均匀，加入低筋面粉

5. 搅拌均匀

6. 准备绵白糖

7. 蛋清里加入几滴柠檬汁

8. 加三分之一糖一档打发（打好之后拍的）后面也是一样

9. 加剩下的二分之一打发

10. 放入剩下的糖，三档打发，打发出抬起来有这种弯钩就行了。（最好再开一档打发一会，会更细腻

11. 取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

12. 再把搅拌好的糊倒入剩下的蛋白里

13. 用翻拌的方法搅拌均匀

14. 放入模具中

15. 烤箱150度20分钟左右预热，中层烤45～60分钟左右即可

16. 烤完脱模，放凉。要把这样子的这层切掉，切完之后大概是3片左右

17. 准备芒果

18. 用料理机打成泥

19. 吉利丁片用冷水泡软           夏天用冰水

20. 吉利丁片隔水融化

21. 把吉利丁溶液倒入芒果泥中搅拌均匀

22. 将淡奶油取出，加入绵白糖35克，用电动打蛋器高速打发。

23. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以推叠在表面而不是立马消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状

24. 将淡奶油和芒果溶液混合即成芒果慕斯液

25. 准备蛋糕胚

26. 一层蛋糕胚一层慕斯液，加另外一层蛋糕胚的时候要事先把慕斯液先放冰箱冷藏一会儿再放。后面也是一样

27. 完成✅

28. 又来一张

29. 有镜面的

30. 平面图

小贴士

一定要等蛋糕胚放凉后再倒慕斯
慕斯液多了的话可以做成慕斯杯