烹调屋8寸10寸蛋糕胚
- 蛋糕
- 关注：2.98W次
用料
| 8寸🎂 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶或水 | 45克 |
| 玉米油(食用油) | 45克 |
| 白砂糖(蛋白) | 50克 |
| 白砂糖(蛋黄) | 20克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 10寸🎂 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 牛奶或水 | 70克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 细砂糖(蛋白) | 75克 |
| 细砂糖(蛋黄) | 30克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
8寸10寸蛋糕胚的做法
1.准备两个盆(不能有水)，分别放蛋白、蛋黄
2.用(电动)打蛋器将蛋白打出大气泡后放入1/3糖，打到细泡状态再放1/3糖，打蛋器提起有长尖角再放1/3糖，打至有小尖角打发完成
3.蛋黄放入糖、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入面粉后划十字搅拌(不可转圈搅拌)
4.将1/3蛋白放入蛋黄糊，用刮刀轻轻顺时针翻拌(类似炒菜)，不能搅拌会消泡
5.搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白，轻轻翻拌至光滑无颗粒状态，倒入磨具，上下火130度烤50分钟左右(烤箱有差异，可自己释放调整时间)
小贴士
烤完把磨具放桌上摔一下(好脱模)，然后倒扣防止蛋糕回缩
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/dangao/5q46.html
