柠檬戚风蛋糕，杯子蛋糕

17厘米中空模。
或者可以14个杯子。
那些原创菜谱的人，真的是天使。
会有福报的，那些大神。
方子搬运，
图片是自己拍的。
我只是拍几张图片而已都觉得累。

用料  

柠檬戚风蛋糕，杯子蛋糕的做法  

1. 分出蛋清蛋黄，蛋清放冷冻室冷冻，直到有一圈冰渣

2. 把油跟柠檬汁用蛋抽搅拌充分融合，筛入低筋粉，搅到无干粉状态，倒入蛋黄，Z字体搅拌至细腻。再把柠檬皮屑倒入拌均。

3. 有一圈冰碴的蛋清从冰箱拿出来后，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打发至提起有弯钩。

4. 蛋白打好后，挖3分之一放入蛋黄糊中混合均匀，再把混合好的部分面糊倒入剩下的3分之二的蛋白糊，用刮刀切拌均匀，无蛋白颗粒。

5. 倒入17厘米中空模，或者可做14个杯子蛋糕。面糊装好，震动一下模具，震出气泡。

6. 烤箱预热好。上下火140度25分钟，转上下火145度10分钟。温度时间只供参考，烤箱因人而异。

7. 出烤箱后，震下模具，让里面的热气可以出来，中空模倒扣晾凉。杯子蛋糕的不想倒就不倒吧。

小贴士

冻一下蛋白，
你会得到超级细腻稳定的蛋白。