轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功
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超级喜欢好利来、心岸做的半熟芝士、乳酪蛋糕,无奈疫情之下不能出门也没有开门的甜品店只能自己动手了……真的一次成功~一个被疫情逼出来的甜品师🤣
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖(打发蛋白) | 45克 |
奶油奶酪 | 125克 |
玉米淀粉 | 7克 |
低筋面粉 | 18克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
轻乳酪🧀️芝士蛋糕🔥新手也能一次成功的做法
需要的用料全家福👆🏻
黄油➕奶油奶酪➕牛奶隔水加热融化后搅拌至无颗粒,加入3个蛋黄(蛋黄和蛋白要分开打到两个碗里)。加入蛋黄的时候就不要加热了,不然蛋黄容易熟了😅
淀粉➕面粉过筛到奶油奶酪糊中,搅拌至无颗粒。
过筛2-3遍,没有颗粒为止,越细越好,这样蛋糕才会绵密。
打发蛋白,45g砂糖分三次加至三个蛋白中,加几滴柠檬汁,打发蛋白的盆子一定无水无油!打发成可以拉出弯钩。
把1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中,混合均匀。
然后把奶酪糊全部倒至蛋白糊中混合均匀。混合不均匀会出现分层,布丁层…一定要混合均匀。混合后可以放冰箱冷藏,这时候烤箱预热。
烤箱160度预热20分钟,烤盘里加入八分满的水,水浴时用。
因为我用的是脱底模具,包了一层锡纸,不是脱底的忽略锡纸。烤箱上下150烤50分钟,调至130度再烤20分钟。然后拿掉锡纸上下160度烤5-10分钟上色,这个要看上色情况及时关闭。最后一定一定一定不要着急拿出来,要在烤箱中闷30分钟后再拿出来脱磨。然后可冷藏,可及时吃~
冷藏后的🍰,冲一杯☕️,不能出门也要吃到甜点✌🏻自己动手做起来叭
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