椰香KT戚风蛋糕
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有时候很想做可爱造型的戚风蛋糕,但是又手拙,各种整形我是做不来的。不过有了学厨这个Hello Kitty 的硅胶蛋糕模,就能很轻松做出超可爱的KT蛋糕。这次做的是椰香口味的哦,少油版,更健康。做法参考自@慧绘美食记,份量是1个6寸+2个4寸。
用料
鸡蛋 | 6个 |
糖粉 | 60g |
玉米油 | 35g |
椰浆 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
椰子粉 | 35g |
红丝绒液 | 1滴 |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
椰香KT戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开,分别放进无油无水的打蛋盆中。椰浆和玉米油用手动打蛋器画“Z"字搅拌均匀。
筛入低筋面粉和椰子粉,继续搅匀。
加入蛋黄,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。
往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是直立的尖峰即可。)
取8g蛋黄糊和10g蛋白霜,滴入红丝绒液,翻拌均匀。
将红色面糊加入裱花袋,挤入kt硅胶模的蝴蝶结和嘴巴部分。送入烤箱,上下火140℃,烘烤2分钟。
剩下的蛋白霜取1/3加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
再将蛋糕糊倒回蛋白霜中,继续用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入3个学厨KT硅胶模中,稍微震两三下。
送入预热好的烤箱,上火140℃,下火130℃,下层,烘烤60分钟。
出炉后震两下,倒扣放凉。
撑开硅胶模,慢慢顶出蛋糕就能顺利脱模啦。最后用巧克力画上眼睛和胡须即可。
小贴士
1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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