夏食·仙气满溢的樱花芝士蛋糕

随着炎热的夏季到来，很多人都会觉得甜点有点腻，不能消除夏季的炎热。那么这次带给大家的甜品就是一款非常清凉的蛋糕——樱花芝士蛋糕。这款蛋糕不需要用到烤箱，制作简单，家里有冰箱就可以制作，外表仙气，气质小资，无论是作为下午茶还是作为礼物，在都非常拿得出手。

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用料  

夏食·仙气满溢的樱花芝士蛋糕的做法  

1. 将盐渍樱花洗净盐粒，浸泡待用。

2. 开始制作饼干底，混合黄油和曲奇，完全捣碎，混合均匀。

3. 在模具中垫上烘焙用纸后，放入饼干碎，完全压实，用勺子将边缘修平整，饼干底就制作完成了，放入冰箱冷藏待用。

4. 开始制作芝士层，将奶油芝士和白砂糖隔水加热混合，直至奶油芝士顺滑均匀。

5. 将泡好的吉利丁片略微挤干水分，放入搅拌盆，隔水加热，混合均匀。

6. 分两次加入打发好的奶油，搅拌均匀。

7. 柠檬汁最后加入，避免分离。

8. 搅拌均匀后，倒在饼干底上方，垫上毛巾，略微震出气泡，将表面整平后放入冰箱冷藏一小时。

9. 开始制作樱花镜面，.混合水和白砂糖，隔水加热，搅拌至白糖完全溶化。

10. 加入泡好的吉利丁，隔水加热，直至吉利丁完全融化。

11. 芝士层冻结实之后，将溶液倒入模具。

12. 取泡好的樱花进行点缀装饰，放入冰箱冷藏30分钟。

13. 这样美丽的樱花蛋糕就完成了

14. 樱花蛋糕镜面

15. 樱花蛋糕切块

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小贴士

① 这款蛋糕的重要组成成分就是奶油芝士，奶油芝士的优劣直接决定蛋糕的口感，条件允许的话建议尽量选取好的进口奶油芝士。

② 如果迫不及待想吃，冻芝士层的时候也可以放冷冻，冷冻半小时即可，但是镜面尽量不要放冷冻室凝结，避免镜面结冰，破坏镜面层。

③ 制作制作芝士层的时候，柠檬汁一定一定要最后放，避免分离。

④ 盐渍樱花洗净盐粒后，最好用冷水泡开，热水泡的话会损失樱花的粉色，导致樱花不够鲜艳。浸泡樱花的水也要适量，浸泡的水太多也会导致樱花的颜色不够鲜艳。最后一定要买日本进口的樱花，国产的樱花价格便宜很多，同样颜色也暗淡非常多，不够粉嫩，很影响颜值。这个菜谱使用的樱花是富泽的八重樱盐渍樱花，八重樱樱花花瓣更多，浸泡开之后颜值会更高。

⑤ 饼干底其实是一个非常任性的部分，可以选用市面上任意一款你喜欢的曲奇，可以自己选择口味。