烹调屋八寸戚风蛋糕自用方
- 蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 淡奶油 | 500-600克 |
| 淡奶油用白糖 | 50-60克 |
八寸戚风蛋糕自用方的做法
5个蛋黄+20白糖+50玉米油+50牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉100，手动打蛋器划Z字搅拌均匀成稍粘稠蛋黄糊。
5个蛋清分三次加入60白砂糖由低速至高速打发至带小尖角再低速打几下，取1/3蛋白加入蛋黄糊刮刀翻拌均匀，再加1/3翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊导入剩余的蛋白里翻拌均匀，倒入戚风蛋糕模具，轻振几下。
放入预热150℃的烤箱中下层60分钟，如果上色深可加盖锡纸，烤好拿出30公分处摔落后倒扣晾凉后脱模。
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