绿豆蛋糕

用料  

绿豆蛋糕的做法  

1. 80克绿豆泡一晚沥干水份

2. 绿豆倒入搅拌杯，分离蛋黄蛋清后加入蛋黄和25克油

3. 搅拌成泥

4. 蛋白在无水无油的盆内，分3次加25g糖打至干性发泡

5. 1/3蛋白霜倒入绿豆糊从外住内翻拌匀，再倒1/3蛋白霜到绿豆糊同样拌匀，将绿豆糊倒入剩下的蛋白霜拌匀

6. 从高处倒入已抹油的模具拍打几下，蒙上保鲜膜，水开后上锅改中火蒸40分钟，马上关火脱模

7. 涨得很漂亮

8. 上盘

9. 切后开吃

10. 内部组织很松软，蛋糕带个豆味