(巧克力)熔岩蛋糕
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第一次吃熔岩蛋糕,是16年前,在王府井的一个蛋糕店,那种入口即化、口腔被巧克力包裹的感觉,至今还能记得。
做甜品、然后吃到嘴巴里的过程,
是自产自销多巴胺的过程。
生活再苦,也要给心里加点甜。
总结了好几个方子,经历过三次失败之后,
终于找到稳定又简单的巧克力熔岩蛋糕。
分享给大家。
用料
黑巧克力 | 100克 |
黄油 | 50克 |
鸡蛋(常温) | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 20克 |
朗姆酒或者百利甜 | 1勺 |
巧克力块 | 4小块 |
(巧克力)熔岩蛋糕的做法
以上食材都准备好(这些食材够4杯)
巧克力黄油隔热水融化,也可以用微波炉打40秒,黄油融化的快,用黄油的温度可以融化巧克力。搅拌。
砂糖分2~3次到入蛋液,打发到蛋液膨胀即可
巧克力黄油液和蛋液拌匀
加入低筋面粉
再加入酒(我还加了一点点香草精)这些不加都可以
倒入麦芬杯,可以到一半放入一块巧克力块再到一半。液体7、8分满。
烤箱200度预热,200度中层8分钟。这个真的很重要,到七分钟时观察,蛋糕膨胀开始开裂就OK了。前几次我按照别的方子225度8分钟到12分钟,干的不得了。
加巧克力就能流出更稀的熔浆,我比较喜欢吃这种略稠一点点的。
小贴士
每家烤箱的脾气都不一样。我的烤箱应该是温度较高,所以很容易干掉。注意到7分钟左右开始观察,蛋糕体膨胀、开裂就好了。
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