豆腐芝士蛋糕（4寸）

小姐妹让我试着做一个，我都没有吃过的豆腐乳酪😂，只能翻遍了为数不多的方子，然后自己改进了下。这是我选出来两种方法中其中一种我觉得比较成功。

用料  

豆腐芝士蛋糕（4寸）的做法  

1. 装备好材料，称量好后，将豆腐蒸熟（我试了两个方子，蒸过和不蒸过，豆腐的味道差异还是比较大的）

2. 消化饼干装保鲜袋，敲碎。

3. 黄油融化后倒入饼干中拌匀，放入模具压平后，冷藏。

4. 吉利丁片冰水泡软，牛奶打热有以后，把泡软的吉利丁放进去，融化，放凉备用。

5. 蒸好后的豆腐沥水放凉。

6. 将沥过水的豆腐和室温软化的奶油奶酪混合，滴入柠檬汁，香草精以及放入15g糖（喜欢甜的可以适当再加5g），再加入之前准备好的牛奶吉利丁液，一起放入搅拌机中搅拌均匀。

7. 淡奶油打发至有纹路即可。将奶油和上面的液体混合均匀。

8. 倒入模具中，轻轻震几下，把气泡震出。冷藏4h左右即可。（这个方子的材料扣掉损耗什么的，刚好倒满一个4寸模具）

9. 脱模前吹风机吹一下或者热毛巾旁边敷一下。

10. 点缀下水果，或者蓝莓酱。

11. 成功。

小贴士

豆腐要蒸熟才能去掉豆腥味，再把水沥干。