香蕉芝士蛋糕（4寸）

食谱来源于：
Cooking Tree的<香蕉烤布蕾芝士蛋糕>

原配方为6寸
我对尺寸量和部分材料及烘烤时间做了改动

用料  

香蕉芝士蛋糕（4寸）的做法  

1. 先做香蕉酱
   
   准备一只平底锅或者奶锅
   
   1根香蕉压碎（不需要太烂）
   放到锅里
   加入10g白砂糖（或者黄糖）&5g柠檬汁
   
   小火煮成酱，放一边备用

2. 接着做饼底
   
   50g消化饼放保鲜袋里，用擀面杖压碎
   
   消化饼换成别的早餐饼干、焦糖饼干、奥利奥之类的都可以

3. 模具这边剪一张与底部一样大的圆形油纸
   再剪一条长条形的，高度要高于模具
   
   将圆形的铺在底部，长条形的围绕在模具一圈
   
   可在模具里先涂一点牛油，油纸更贴服
   再模具外围再包上一层锡纸
   
   
   15g无盐黄油隔水融化成液体
   倒入装有饼干碎的保鲜袋混合
   再倒入铺了油纸的模具中，压紧实
   冷藏待用
   

4. 接下来做芝士蛋糕
   
   100g奶油奶酪隔水软化，用蛋抽搅至顺滑无结块

5. 加入15g糖粉&50g酸奶油／浓稠型酸奶
   用蛋抽搅匀

6. 加入2.5g柠檬汁搅匀

7. 筛入7.5g粟粉（玉米淀粉）搅匀

8. 分次加入1个打散的常温蛋，搅匀

9. 加入75g淡奶油，搅匀

10. 加入一开始做好的<香蕉酱>，搅匀

11. 将芝士糊倒入冷藏过的饼底中

12. 烤箱预热160℃
    用一只深一点的烤盘（我用的28cm方盘）
    放入蛋糕，在烤盘上注入比一指节多点的水
    
    160℃烤40分钟
    
    准备出炉时用牙签或竹签戳进去看看
    我喜欢软心的，所以还有部分液体粘着竹签我就会拿出来
    
    这个温度和时间对我家烤箱来说刚好烤出软心的
    根据自己烤箱脾气来哈

13. 烤好拿出来放凉，将高于模具部分的油纸折下来盖住蛋糕，放冰箱冷藏
    
    我冻了一晚上才吃滴

14. 切块吃～

15. 看看切面，能看到香蕉粒粒

16. 一口丝滑

17. 超软心～