4寸北海道双层芝士蛋糕
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好友过生日,第一次做蛋糕,不过味道真的好好啊!微博原博主是凤凰丸子发的教程,我看了好几遍视频学的。
用料
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
细砂糖 | 70g |
低筋面粉 | 60g |
奶油奶酪 | 140g |
细砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 4g |
淡奶油 | 30g |
鸡蛋(全蛋) | 一个 |
细砂糖 | 30g |
水 | 25ml |
蛋黄 | 一个 |
吉利丁粉 | 3g |
马斯卡布尼奶酪 | 60g |
淡奶油 | 140g |
4寸北海道双层芝士蛋糕的做法
制作海绵蛋糕(第一层)
①用到材料中的全蛋2个,细砂糖70g,低筋面粉60g。
②全蛋和细砂糖隔水加热至50-60度,离火,用打蛋器打至粘稠,这一步,我打了好久好久,应该有10几分钟吧,要达到变白并且画圈不易消失。
③加入低筋面粉拌匀,放入烤箱170度30分钟。
④切下底部的1cm厚,放入膜具中,作为蛋糕的底层。制作芝士层(第二层)
①用到材料中的奶油奶酪140g,细砂糖50g,低筋面粉4g,淡奶油30g,全蛋1个。
②把这一步中,所有的材料拌匀(不需要用搅拌器),用筛网过滤至光滑无颗粒。
③倒入至第一步中铺好海绵蛋糕底的膜具中。
④入烤箱,150度,20分钟。
⑤稍稍冷却后,放入冰箱中冷藏2小时以上(我是晚上做的,所以冷藏了一整夜)慕斯层(第三层)
①用到材料中的细砂糖30g,水25ml,蛋黄一个,吉利丁粉3g,马斯卡布尼奶酪60g,淡奶油140g。
②把淡奶油打发备用。
③蛋黄,水,细砂糖隔水加热至搅匀,然后放入吉利丁粉,马斯卡布尼奶酪搅匀,用筛网过滤至光滑无颗粒。
④加入打发好的淡奶油,搅拌均匀,倒入膜具中作为第三层。
⑤放入冰箱冷藏2小时以上(我冷藏了大概7个小时)蛋糕屑包裹层(最外层)
将之前烤好的海绵蛋糕片出两片,放入细筛网中搓出蛋糕屑,把马斯卡布尼奶酪直接涂抹在蛋糕的四周,再把蛋糕屑散在表面和四周就可以啦!涂抹蛋糕屑
成品哟,放室温下太久了,里面的层次已经看不清楚了😂😂
噔噔噔噔~!
小贴士
1、所有的原料除了吉利丁粉之外都是在麦德龙超市买的,因此用料可能不如那么高级,因为超市的东西品牌有限,但味道也很不错啊!
2、奶油奶酪我用的是Arla爱氏晨曦150g装的,超市有kiri或者安佳的奶油奶酪都是可以的。
3、淡奶油我用的是雀巢的,别的也可以。
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