小美版LeTao双层芝士蛋糕4寸/6寸

下厨房这款蛋糕方子很多，参考了点赞量最高的改良成小美版，并根据自己的口味减掉了大概一半糖。因为有小朋友要吃，把原配方里的生鸡蛋黄去掉了。

用料  

小美版LeTao双层芝士蛋糕4寸/6寸的做法  

1. 海绵蛋糕层：
   1. 烤箱预热180度；
   2. 主锅擦干（无水无油），插入蝴蝶棒；
   3. 把鸡蛋和糖放入主锅，12分钟/37度/速度4打发；
   4. 加入奶、玉米油、低粉（过筛），5秒/速度3混合；
   5. 面糊倒入模具，入烤箱180度/28分钟；
   6. 拿出烤箱在桌面上震一下，随后立即倒扣在凉架上，稍冷却后脱模；
   7. 横切出一片蛋糕片，剩下的海绵蛋糕冷冻至微硬（约6小时）。

2. 乳酪蛋糕层：
   1. 烤箱预热150度；
   2. 主锅擦干；
   3. 将软化后的奶油奶酪放入主锅，2分钟/速度5；
   4. 依次加入鸡蛋、淡奶油、低粉，共3分钟/速度5；
   5. 用过滤网过滤芝士糊；
   6. 把海绵蛋糕片放入围有烘焙纸的模具底部，倒入芝士糊至模具一半处；
   7. 放入烤箱150度/20分钟，至表面稍微泛黄即可；
   8.  室温放凉后冷藏。
   

3. 马斯卡彭慕斯层：
   1. 水、糖、吉利丁粉放入主锅，3分钟/60度/速度1；
   2. 将1倒出装入容器，待稍冷至室温后再把室温软化的马斯卡彭芝士用刮刀压入1里，再用手动打蛋器快速搅拌几下但千万不要搅拌过度，然后用过滤网过滤；
   3. 主锅无水无油，插入蝴蝶棒，速度3打发淡奶油至7、8分；
   4. 奶油分两次倒入2内，翻拌均匀，成慕斯糊；
   5. 慕斯糊留一部分，剩余的倒入蛋糕模中，冷藏3小时以上。

4. 蛋糕屑：
   1. 把微硬的海绵蛋糕掰成小块放入主锅中打碎；
   2. 蛋糕外层涂上之前留的慕斯糊 裹上蛋糕屑；
   3. 冷藏一下再吃。