有颜有味的碟豆花蛋糕卷（网红）

蛋糕
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开学啦，给宝贝的早餐继续打卡

用料

蛋黄部分（蛋清蛋黄分离）
分离后蛋黄	4个
白砂糖	10克
玉米油	40克
牛奶	55克
低筋面粉	67克
碟豆花粉	3克
蛋清部分
分离后的蛋清	4个
柠檬汁	几滴
白砂糖	45克
奶油部分（我这里用的酸奶）
鲜奶油	180克
白砂糖	15克

有颜有味的碟豆花蛋糕卷（网红）的做法

蛋黄+白砂糖打至顺滑无颗粒感；
加入玉米油；
加入牛奶；
另取一个大碗将低筋面粉和碟豆花粉均匀混合；
过筛放入蛋黄混合物中；
充分拌匀；（⚠️这里偷懒没用电动打蛋器，建议还是使用，⚠️后面成品才不会有深色颗粒）
蛋黄部分的面糊就做好了，放一边备用。
此时可将烤箱预热：上下火160度，预热10分钟。
接下来蛋清打发部分：
在蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清打发（第一次加糖后打出丰盈泡沫，第二次再加糖打出顺滑纹理，第三次加入继续打发）；
打蛋器能提起尖角视为打发成功！
将1/3的蛋清放入蛋黄液内，充分拌匀（注意不要画圈，以免蛋清消泡）；
拌匀后的状态如图；
把步骤11加入打发的蛋清中，充分拌匀（切忌不要画圈拌，用一字或八字手法拌）；
充分拌匀后，拿出模具，铺上油纸，全部倒入模具。
轻轻抬起烤盘向下放，震出小气泡；
放入烤箱中层，160度上下火，烤25分钟。（温度各家烤箱各有不同，可适当调整）
出炉啦！！～取出烤盘轻震热气，等待放凉。
冷却好的样子，颜色还是很美腻滴，小心撕下油纸。
偷懒没用打蛋器拌匀面糊，成品有深色颗粒，大家注意⚠️别和我一样掉坑！！！
另取一张干净油纸垫在蛋糕坯下。
奶油加糖打发；孩子不想吃奶油，我这里用的酸奶，不需打发；
将酸奶或奶油铺在蛋糕坯上，开始卷蛋糕。注意，四周留出位置不要铺，以免卷的时候溢出影响造型。
裹好之后放冰箱冷藏30分钟以上再吃。
目的是固型，口感更佳。
拿出来切片，摆盘。可以享用下午茶啦！～