戚风蛋糕(电饭锅蛋糕)松软蛋糕(会跳舞的蛋糕)蛋糕底
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———是不是外面的蛋糕总是让感觉到不健康,特别想亲自制作呢,~~~这个松软细腻的蛋糕,可以让大家在无聊的假期中制做,也让我在家里反复制作美味的蛋糕)希望可以帮忙大家❤️
用料
A | ⬇️ |
水 | 75克 |
油 | 75克 |
糖 | 37克 |
B | ⬇️ |
低粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 37克 |
C | ⬇️ |
蛋黄 | 125克 |
D | ⬇️ |
蛋白 | 250克 |
糖 | 75克 |
塔塔粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 个 |
牛奶 | 克 |
低筋面粉 | 克 |
细砂糖 | 克 |
色拉油 | 克 |
蛋黄 | 个 |
先把A部分搅拌融化均匀
这个状态就是搅拌好的状态😁
加入B部分提前过筛准备好,加入搅拌均匀
加入提前分离好的C部分蛋黄
这是加入蛋黄后的状态
D部分的蛋白部分,记得提前分离好蛋黄与蛋白(然后冷冻一下冰箱)这样可以让蛋白打🉐️更加细腻,容易打发
一开始用低速慢慢搅拌融化里面的糖、塔塔粉、盐。
然后用中速打发蛋白🥚
打发至这个状态(7成的软机尾状即可)
取出3分之一的蛋白搅拌均匀再把剩下的加进去搅拌均匀即可
然后放入模具里面(装8成满)记得震2下哦,才能进炉😁
注意⚠️烘烤之前记得提前预热烤箱(这是出炉的状态)
出炉之后记得轻轻震2下
小贴士
温馨提示:1:记得提前分离好蛋白与蛋黄
2:还有记得把蛋白分离好放冰箱冷冻一下
3:记得烤之前震一下的目的是为了让里面的气泡消失
4:出炉震一下是为了让蛋糕底不会塌
5:材料里面的塔塔粉没有可以用一点点白醋代替,(或者柠檬汁)
6:记得烤好的蛋糕,记得反扣哦
7:烘焙烤箱炉温上火180下火160烤30分钟(家庭烤箱170(上下火一致)烤38分钟至40分钟
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