纸杯蛋糕【无油低糖】

家里宝宝奶粉吃不完，快速消耗奶粉版本
我用的是一段的奶粉

用料  

纸杯蛋糕【无油低糖】的做法  

1. 把蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的盆子。

2. 鸡蛋，水，奶粉，先翻拌均匀

3. 再加入过筛的低筋面粉

4. 用翻拌的手法拌匀

5. 拌成这种程度就可以

6. 这时候准备10个左右的纸杯，放入葡萄干或者蔓越莓，或者你喜欢的果干，放在一边

7. 怕腥可以先在蛋清里挤几滴柠檬汁，把蛋清打发成这样，加入全部的白砂糖，因为我的糖比较少，所以可以不用分三次放。糖多的一定要分三次加，怎么加后面有详细解说。

8. 把蛋清打发成硬性发泡，小尖尖立得起来就可以了。

9. 把打发的蛋清一半放入面糊里，用翻拌的手法拌匀，不可以划圈圈，不然消泡比较快。我这次的硅胶铲小了，大一点的更容易翻拌均匀。

10. 把拌匀的糊糊倒回剩下的打发的蛋清里。继续翻拌拌匀。

11. 把糊糊倒入纸杯里。每个8分满就可以了。

12. 撒上喜欢的黑芝麻或者白芝麻。

13. 烤箱160度预热5分钟，160度烤30分钟出炉。每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调节。

14. 口感软软的，好吃😋。喜欢甜的可以增加白砂糖的量，因为我放了葡萄干，我觉得这个甜度刚刚好。

小贴士

打发蛋白加糖三步法如下:
1.当蛋白出现鱼眼睛这样的大泡泡时，加入第一个1/3的白砂糖。
2.高速继续打发将大泡泡变成细密的小泡泡时，再加入第二个1/3的白砂糖。
3.当蛋白霜出现明显的纹路时，加入最后1/3的白砂糖。
🍰这时候可以转中低速打发，并且转动盘子确保每一个角落的蛋白都有被打发到，这样被拎起来不低落的大弯钩，就是湿性发泡状态。
🌸湿性发泡的蛋白霜，可以用于做慕斯蛋糕和古早蛋糕。
🍰继续打发至蛋白拎起后有小弯钩的状态就是中性打发。
🌸中性打发的蛋白霜可以用来做蛋糕卷。

🍰当蛋白霜打发至拎起形成树立的尖勾状态，且表面是光泽细腻的就达到了干性发泡状态。
🌸这样的蛋白霜适合做戚风蛋糕。