全麦星空小宇宙软欧包
- 面包
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一个浮夸的名字
不过颜值对得起😂😂😂
用料
1、液体 | |
蝶豆干花 | 15g |
开水 | 240g |
2、面团 | |
高筋面粉 | 270g |
全麦面粉 | 30g |
麦麸 | 5g |
酵母 | 3g |
食盐 | 3g |
砂糖 | 30g |
黄油 | 25g |
3、馅料 | |
无花果干 | 40g |
开心果 | 15g |
葡萄干 | 20g |
全麦星空小宇宙软欧包的做法
制作液体:240g沸水近来蝶豆花,冷却至室温后用细纱网过滤出液体,用手挤压尽量完全释放液体,移至冰箱冷藏30mins(记得戴手套,蓝色黏在皮肤上不易清洗)
后油后盐法,揉至可以拉出薄膜即可,不用到完全扩展阶段
添加干果,三折叠法揉匀就好
室温25度,发酵1小时
分割为两个面团,揉圆,静置15mins;
整理成梭形;再次发酵50-60mins,至体积两倍大;
烤箱提前210度预热,送入烤箱中层,180度25mins;若上色过深记得加盖锡纸;
小贴士
1、蝶豆花液体一定要冰;
2、干果量自己控制,直接影响最后成品切面状态;
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