经典最好吃原味黄油曲奇
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很多人告诉我说,吃了那么多饼,到最后最爱的还是那一款原味曲奇,爱她浓浓的奶香,爱她入口四溢的香气中夹杂着淡淡的咸味时,一种幸福感由冉而生,所以她称之为经典也是有原因的吧!
这款饼干是不含鸡蛋的,属于酥中带脆的口感,烤出后放置得当,密封严实,放置半月是不成问题的,如果你手熟练,一次性多烤一些,那么家里人便随着你一起有口福咯!
用料
低粉 (250g) | 250g |
糖 | 100g |
杏仁粉 | 50g |
盐 | 2g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 200g |
经典最好吃原味黄油曲奇的做法
牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。
黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用
小贴士
1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,喜欢酥脆口的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感
2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯
3.黄油的融化:已手戳能戳出小坑为准,实在等不及室温融化,可以微博炉里,但是切记10秒10秒微博,以免微博过头融化,这一锅油可再打发不起来了。打发,以打蛋器没有阻力感为适。
4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。
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