蔓越莓饼干改良版

自己手贱把照片弄没了。就几张而已，然后昨晚又做了给朋友忘记拍了。这个量是38L烤箱3盘的量。不做这么多的人可以按百分比减少。这款口感随上色改变。我烤三盘喜欢烤一盘上色深点的。正常做还是不要上色深金黄色美口感又好才是极品。 做看看你会爱上这款口感的。


喜欢酥脆的话可以把黄油稍微打发一下。这款口感黄金色的口感有点小馒头的口感，上色深的底味口感也是。所以喜欢酥脆就稍微打发下黄油。烘培的乐趣就是爱吃什么样的就怎么样玩。

用料  

蔓越莓饼干改良版的做法  

1. 黄油室温软化（不是液化）打散（不要打发黄油）然后加入糖粉搅拌均匀看不见糖粉颗粒就可以。

2. 全蛋液分3或4次加入，加入一次搅拌均匀不要蛋液与黄油有分离状态，搅拌完依然要是黄油的状态。

3. 加入香草精，并搅拌均匀。（也可以不加）

4. 加入事先奶粉和低分混合均匀的粉（无需过筛）混合成面团。

5. 加入蔓越莓干（太大粒可以切下，颗粒粘一起用手掰开不然影响口感）并与面团混合均匀。

6. 混合均匀后整形长方形，圆形看自己洗好了。然后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室（不是冷藏室），冷冻一小时。冷冻好以后拿出来回温2或3分钟用薄又锋利的刀切。（如果自家刀容易切碎的话，可用美工刀那种刀片刀来切，但是用前记得洗干净刀片）刀片薄又锋利一般不会切碎。开始切之前就可以预热烤箱了。

7. 切好的放入铺油纸的烤盘。烤箱上管160度  下管100度15分钟这是切片差不多0.8CM厚度的时间。看个人切片厚度。最后几分钟最好人看着避免上色过深蔓越莓烤得太干。

小贴士

做过很多方子，改着改着这方子比较好吃。上色好的话吃下去有点小馒头的那种丝丝入口化的感觉，上色深点就是酥脆口感。
全脂奶粉是甜的话可以减少10g糖。如果喜欢甜的话就不需要减少，这糖量是改过很多次很多人都感觉很合适的味道。我用的全脂奶粉是伊利的是甜的。
这个份量是可以做38L烤盘3盘满满的量。如果不想做这么多的话自行按百分比减少。