蒜蓉酱虾仁

京东商城有活动，看各种吃的，最后忽然看到小龙虾，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、咖喱的……抑制不住的食欲啊……正好家里有做好的蒜蓉酱和虾仁，说做就做，从化虾仁到做好15分钟内搞定，快手菜。我做菜怎么方便简单怎么来，野路子，家里有啥料就用啥，比较粗狂……

用料  

蒜蓉酱虾仁的做法  

1. 这次着急吃就直接温水化虾仁了，多换几次水，虾仁很快就化好了，大概5分钟吧。不着急冷水化虾仁比较好。

2. 把化好的虾仁倒入锅里面，不加油，直接开大火炒，虾仁变粉色就是快熟了，锅里面会有好多虾仁渗出的汁，渗出的汁倒掉不要。这样锅里面就相对较干，再倒油炒虾仁的时候油就不会崩的到处都是啦

3. 虾不用盛出来，然后锅里直接放油，再放入蒜蓉酱，蚝油，酱油，盐，糖，最重要的小米椒，如果有啤酒，可以再稍微放一点啤酒，我没有啤酒，就放了一点点水，把料润开，然后再把所有料和虾仁搅拌炒匀，稍微炒几分钟，自己尝一下味道，觉得可以了，就可以出锅啦～

小贴士

1. 我用葵花籽油和玉米油比较多，这两种是熟油，而且油本身的味道比较轻，所以经常为了省事就直接倒到菜里面了

2. 豆油是生油，一定要加热变成熟油后才可以炒菜

3. 蒜蓉酱本身有油，但是炒虾仁的时候还是要再放一点油，这样炒出来的虾仁才会不柴，会有润润的口感

4. 剩下的汤汁可以用来拌面哟

5. 蒜蓉酱做法参考FUN局局长的食谱，非常好吃的一个做法

6. 酱油是生抽哦～千万不要放老抽，生抽调味，老抽上色

7. 不喜欢炒菜的时候油崩的到处都是，高温油水相遇不小心还会崩伤自己，这就是我不放油直接炒虾仁的原因啦