减油减糖版蔓越莓曲奇饼干
- 饼干
- 关注:2.55W次
蔓越莓曲奇应该是每个烘焙新手必撸的食谱,材料不多、没有打发食材的步骤、不讲究手法、操作相对比较容易,所以出镜率很高。
吃过我做的蔓越莓曲奇饼干的朋友都说好吃、不是很甜也没有一般曲奇那么腻,其实奥秘都在配方的比例里。
Ps:方子的量可以做36块中等大小的曲奇,不想做那么多的请酌情按比例减少用料。
用料
黄油 | 250g |
糖粉 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 450g |
蔓越莓干 | 130g |
减油减糖版蔓越莓曲奇饼干的做法
黄油提前室温软化,软化至用手可以轻松戳个洞的状态(不是软化成液体可以流动的状态)。
加入糖粉。
用刮刀将两者融合至看不见糖粉。
打一颗鸡蛋。
用手动打蛋器混匀(刚开始会出现水油分离的现象,不要担心,继续搅拌即可混匀)。
将低筋面粉过筛。
蔓越莓干切碎。
加入至曲奇面团中。
混合均匀。
用油纸包好,塑成想要的形状,圆的、方的、椭圆的随你发挥,放置冰箱冷冻半小时。
拿出切块,此时烤箱预热。
将切好的曲奇摆放在烤盘上,每个曲奇之间要留有空隙(我用的是不粘烤盘,如果用普通烤盘的话要提前在烤盘上铺上油纸)。
烤箱上下火170度,烤20分钟。
出炉,完成~
小贴士
1.黄油软化程度很重要,软化程度好的黄油,和成的面团也比较好操作,各种食材也比较容易混匀,不粘手。
2.蔓越莓干要切碎,否则整块的蔓越莓干混合在曲奇中,影响颜值不说,口感也会差很多。
3.如果制作的过程中室温很高,面团会比较难操作,可以先放置冰箱冷藏一会儿,再继续接下来的步骤。
4.刚出炉的曲奇是软的,晾凉就会变脆了;如果你的曲奇晾凉后依然是软的,证明你的曲奇没有烤熟,需要重新烤一会儿。
5.曲奇并不是烤成深黄色才叫熟了,只要表面变干、有微微变黄即可,烤过火的曲奇即使用料再好口感也不怎么样。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/binggan/g5dz1p.html