薯泥蒸蛋

这道薯泥蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋在网上很少看到做法，不知道是不是本地的菜式。嫩嫩滑滑香香的，孩子们都很爱吃！上桌不一会就光盘了🤭。现在将自己的做法和分量做成菜谱，也算做个记录。

用料  

薯泥蒸蛋的做法  

1. 本地金薯一根

2. 1. 金薯去皮，去皮后重量有150克；

3. 2. 用磨薯泥的工具，将金薯磨成泥；

4. 3. 倒入稍大一点的碗中（薯泥蒸熟以后还会膨胀的）；

5. 4. 薯泥里加入清水50克、虾皮适量、盐少许；

6. 5.  用筷子充分的搅匀；

7. 6. 放入蒸锅中，蒸20分钟左右；（十分钟的时候打一个蛋在表面）

8. 7. 蒸到十分钟的时候，揭开锅盖，打入一个鸡蛋在薯泥表面；（这时候打蛋，可以使鸡蛋浮在表面，最后蒸出来的蛋也更嫩）

9. 8. 20分钟后，取出蒸好的薯泥；

10. 9.  在蒸熟的薯泥表面用勺子淋上一层生抽、撒上香葱；

11. 10. 浇上烧热的山茶油，薯泥蒸蛋就做好了；

12. 淋了热油香味已经扑面而来了😋