自制月饼转化糖浆

蛋黄豆沙月饼的做法


五仁月饼的做法

玫瑰粒粒红豆月饼的做法

用料  

自制月饼转化糖浆的做法  

1. 先上美照。琥珀色流动状态的月饼转化糖浆，颜值就很高了！

2. 柠檬汁过筛两次。我用了两个柠檬得到60克柠檬汁。

3. 砂锅里倒入白糖。熬制的锅最好用陶瓷的。

4. 再加进水。

5. 再加柠檬汁

6. 用刮刀搅拌均匀，。

7. 设定35分钟。我用天然气炉熬制的。开中小火把糖水煮开。熬制的过程不要搅拌，只需要测温。

8. 煮开后马上调整到最小火。

9. 这是25分钟后用温度计测的温度，大概是115度。

10. 继续小火熬制。每隔1-2分钟测一次温度。35分钟后温度达到117.8度，熄火放凉。117-118度之间就可以熄火了。

11. 玻璃瓶提前消毒晾干。

12. 慢慢倒入糖浆。

13. 成功的糖浆应该是琥珀色并且是流动的液体，像蜂蜜的状态。

14. 加盖，常温放置15天后就可以用来做月饼了，很期待。

15. 2020-9-29做了月饼，刚做出来很成功。等回油。

16. 9-30，第二天，切一个看看，还不错。明天晚上赏月就可以吃了。😍😍