冰皮月饼（香浓奶黄馅）

用料  

冰皮月饼（香浓奶黄馅）的做法  

1. 先做奶黄馅，因为我要冰箱里冷藏一晚。软化的黄油先加糖打发，然后依次加入鸡蛋，每次要打匀再放下一个。

2. 筛入澄粉，加糖，炼奶，拌匀。

3. 拌匀这些的时候改用手动打蛋器

4. 拌匀以后老实说看上去有点恶😂

5. 放入烧开的蒸锅，先蒸五分钟，让上层有点结起来，然后开始搅拌

6. 很烫，强烈建议带个烤箱手套再搅拌

7. 一边蒸一边搅拌到这样，凝固，基本上提起打蛋器可以带着奶黄离开碗的底部就算好了。等凉，放入冰箱冷藏4小时以上。我放了一晚。

8. 然后来做冰皮，将冰皮材料里需要的各种粉都倒入盆中，加入牛奶，拌匀。同时蒸锅烧水。

9. 将拌好的牛奶粉过筛，这样冰皮更细腻，然后加入炼奶，玉米油，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中蒸50分钟，蒸熟蒸透

10. 在等皮蒸熟的时候可以炒下糯米粉，小火，耐心，有香味，微微泛黄，熟了就行，放一旁散热。（实在不高兴炒也可以微波炉转转，只要熟了就行。）

11. 拿出来以后将凝结的冰皮划开散热。

12. 待冰皮散热到温热后可以开始揉捏，最好带上一次性手套。我这里放了点健康的黑枸杞水，让皮呈淡淡紫色，做好之后透着奶黄更好看

13. 揉捏至光滑的米团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时左右。

14. 开始做啦，25克冰皮  ，35克奶黄。

15. 放进去，然后捏起来。

16. 像这样

17. 搓圆

18. 模具里放点炒熟的糯米粉，反超脱模。放入搓圆的冰皮月饼，啪啦嗒，来啦

19. 美美滴，可以稍微拍掉点粉。

20. 不用烤做起来真心方便。

21. 冰了一夜，好好次

22. 套上包装，更漂亮了，可以送人啦。